Видаліть тонку шкіру, повністю витягнувши її з кісткової сторони ребер.

Комбінуйте інгредієнти руб в невеликій мисці і добре перемішайте.

Нанесіть суміш з обох сторін ребер і помістіть ребра на аркуші.

Охолоджуйте протягом ночі.

Налаштуйте курця вогнем вугіллям і підігрійте до 325F.

Покладіть велику капелюшку під верхню стійку в центр курця.

Коли готова, розташуйте ребра кістки стороною вниз над крапелькою.

Покладіть 3 великих тріски на вугілля, кришку та ребра для диму протягом 2 годин.

Розкрийте ребра з щіткою та соусом з обох сторін.

Продовжуйте готувати ребра, поливаючи соусом кожні 10 хвилин протягом 45 хвилин.

Ребра робляться, коли м’ясо дуже ніжне, і воно скоротилося від кінців кісток приблизно на ½ «.

Для подачі нарізати стійки навпіл і тарілку з вибраними сторонами.